yogurt

[runningmamy]

- c'è modo di farlo in casa senza prendere macchine particolari o servono per forza certi "macchinari"????

E qui non mi fermo più!Uso da almeno 10 anni questa ricetta e viene una cosa sublime
Non ti spaventare, che ci va più a leggere che a farlo

Occorrente:
Un litro (o più) di latte intero (o parzialmente scremato) FRESCO
un vasetto di yoghurt bianco naturale senza zucchero o frutta ( il migliore per me è lo joghurt di latte di pecora delle fattorie Scaldasole)
Contenitori in vetro (meglio) o plastica con il coperchio (pulitissimi! Meglio se sterilizzati con acqua bollente o lavati in lavastoviglie )

Fate bollire il latte qualche secondo , e aspettate finchè non arriva sui 40° (deve essere caldino, non troppo, altrimenti i fermenti si lessano...)
Prendete quasi tutto il vasetto di yoghurt, diluitelo con un poco del latte scaldato e mescolate tutto al resto del latte: dovete mescolarlo molto bene.
Chiudete il contenitore, avvolgetelo in un asciugamano di spugna o in carta di giornale (così la temperatura si mantiene meglio).
Date una scaldata al forno (qualche minuto) e mettete dentro il tutto, oppure mettetelo sul termosifone.
Io ultimamente metto i contenitori chiusi, avvolti in un vecchio maglione di lana, in una sacca termica, quelle da pic-nic.
Aspettate 6-7 ore, oppure tutta la notte. Più si lascia in incubazione, più acido diventa.
A questo punto , nel frigo.
La prima volta che lo mangiate, prendetene 2-3 cucchiai (cucchiaio pulitissimo!) e mettetelo in frigo in un contenitore ben chiuso: sarà la "madre" del prossimo yoghurt; ogni tanto però ripartite da un vasetto di yoghurt nuovo.
Man mano che lo consumate, si separerà il siero e rimarrà uno yoghurt molto denso, come quello greco.
Si può anche metterlo a colare in una garza o un tovagliolo: rimarrà una formaggella morbida, da gustare con il miele, oppure con olio e pepe o semi di finocchio.
Io oramai sono diventata dipendente

[Tordg]

da quando in qua un alimento che contiene il 3-4% di grassi può essere definito tale ?

In che senso?

[gab_spencer]

@runningmamy: grazie mille per la ricetta! Devo mettermi lì e capirla...nel caso ti chiederò qualche delucidazione perchè dopo una lettura veloce ho qualche dubbio (mi do qualche speranza leggendo con più calma)

@jean, tordg: mi sa che quello di vipiteno è una delle marche che ho comprato l'ultima volta e che proverò nei prossimi giorni (ho provato la muller e a casa dovrei avere quello della coop e quello di vipiteno...appena posso controllo meglio perchè non l'ho comprato io)...e pensare che quando mia madre l'ha preso era una marca che non avevo mai sentito quindi non gli davo troppa fiducia...a sto punto assaggerò

@violetta: i valsoia sono quelli per chi è intollerante? In quel caso non è quello che cerco io...

[violetta]

@violetta: i valsoia sono quelli per chi è intollerante? In quel caso non è quello che cerco io...

Non solo per gli intolleranti! Son fatti con il latte di soia invece di quello tradizionale, come dice Jean non c'entra con lo jogurt, ma secondo me sono una valida alternativa...poi de gustibus

[RiccardoS]

io uso una yogurtiera girmi da 4 soldi, che tiene in caldo 7 vasetti per volta, una notte e poi sono pronti. il procedimento è sempre quello, dividere un vasetto di partenza ed aggiungere il latte.

[Federoca]

Hai mai provato lo Yogurt greco? Io ne sono dipendente! Compro quello senza grassi della Total Fage (lo trovi anche alla Coop, lo riconosci dall' altro perchè c'è un grosso 0 sulla confezione) e ci aggiungo un paio di cucchiaini di miele. Non ha grassi ma è ricchissimo di fermenti e di proteine.

[unalieno]

Hai mai provato lo Yogurt greco? Io ne sono dipendente! Compro quello senza grassi della Total Fage (lo trovi anche alla Coop, lo riconosci dall' altro perchè c'è un grosso 0 sulla confezione) e ci aggiungo un paio di cucchiaini di miele. Non ha grassi ma è ricchissimo di fermenti e di proteine.

adoro lo yogurt greco

[Louis]

A me piace molto quello della Milk, quello della Coop è un po' acidulo.

[ingpeo]

io uso una yogurtiera girmi da 4 soldi, che tiene in caldo 7 vasetti per volta, una notte e poi sono pronti. il procedimento è sempre quello, dividere un vasetto di partenza ed aggiungere il latte.

Esattamente come faccio io.

[Louis]

Mi sa che mi convertirò all'homemade.