Pane!

[un_podista]

@ Corsamatta: bellissimo!
E, sicuramente, sarà anche molto buono.

Io, per oggi ho preparato due pani integrali (con semi di sesamo) e un pane di kamut (con semi di girasole), ovviamente, tutti e tre con la pasta madre.
Con il lievito di birra sono finalmente riuscito a fare un colomba vegana che sembra decente, a pranzo l'assaggiamo e vi dico com'è venuta.

[corsamatta]

@un_podista : si buonissimo !! Devo dire che il lievito- madre è stata una piacevolissima sorpresa ! Magari ti rallenta un po' i tempi di lievitazione, ma il pane è sicuramente migliorato! La macchina del pane , ora è impacchettata...diciamo che però è servita a farmi arrivare fin qui !

[runningmamy]

Bellissimo Flo, complimenti!
Ma la macchina del pane non metterla via, puoi fare il pane con la madre anche nella macchina! Togli la paletta, fai l'ultima lievitazione nel cestello e vai di sola cottura.
Io lo faccio per risparmiare energia elettrica (il mio forno impiega 20' per arrivare a temperatura)
E d'estate quando fa tanto caldo, porto la macchina in terrazza, così non mi riscalda la cucina

[Run_Franz_Run]

...sono quasi pronto per l' upgrade a pane 2.0: stasera (o nei prox giorni) partirò con la mia prima "creazione" di pasta madre.
Speriamo bene

[mototata]

In bocca al lupo Franz

[runningmamy]

Io invece ho desistito e ho fatto il funerale alla mia pasta da riporto era troppo troppo acida

Qui c'è una spiegazione chiarissima ed esauriente per fare il lievito madre

http://fermentiselvatici.blogspot.it/20 ... menti.html

[un_podista]

[quote="runningmamy"] Sicura che era troppo acida?
nNche la mia ha un odore un po' acido, soprattutto quando non la uso di frequente.
Se invece avverti un gusto leggermente acido anche nel pane può essere che l'hai lasciato lievitare troppo.
A me è successo, una volta ho fatto una lievitazione molto lunga e si sentiva il gusto acido; con la lievitazione giusta questo non accade.

[Run_Franz_Run]

Ufficiale: upgrade a panettiere 2.0 avviato ieri sera con "ricetta" indicata in "http://pastamadre.blogspot.it/2011/10/v ... -come.html".
Vi darò i primi ragguagli tra 4 rinfreschi.

@mototata: credi il lupo

[Barbara]

Domenica ho dovuto buttare via la mia pasta madre nata a gennaio, tra assenze e vari spostamenti l'ho lasciata troppo al lungo nel frigo senza fare il rinfresco, mi ha fatto la muffa

Vabbè, ho un mucchio di farina, lieviti secchi e miscele già pronte da far fuori nella macchina del pane, comincio a svuotare la dispensa e dopo ci riproverò

[runningmamy]

@ podista: era diventata grigetta e collosa e sapeva di formaggio.... "a pias nen" come si dice qui

Per la lievitazione troppo lunga, hai perfettamente ragione! Quando capita, il pane è proprio sgradevole, e stando lì il sapore acido s'intensifica, ho rimediato tostandolo e mangiandolo a colazione