L'angolo dei golosi (senza essere porci)

[giokaos]

I dolci alla mandorla mi fanno impazzire! Complimenti per tutto il menù comunque!

[lentissimo]

Cena in camera d'albergo alla membro di segugio spesa fatta al market sotto l'albergo e preparata sulla mini scrivania della camera.



Panino con bresaola di cavallo e birra, 3 x 33. Questa è vita.

[Arla]

Noi invece prima cena invernale, visto che si festeggia il Capodanno celtico e abbiamo acceso per la prima volta il riscaldamento: bollito misto con salsa verde e purè!



Purè ottimo, il bollito l'avrei voluto più morbido, ma il gusto era buono!
Qualcuno sa come si fa a fare un lesso veramente tenero?

[giokaos]

Serve una parte non così magra, prova con l'aletta di spalla, ha all'interno una "venatura" che la rende morbida e gelatinosa senza essere troppo grassa.
Certo che quella salsa e il puré sono appetitosi
Lentissimo

[Arla]

Allora è colpa del macellaio!
Ma io gli avevo chiesto "manzo e gallina per bollito"... Uffa!

[runningmamy]

La gallina deve cuocere tanto, se no resta legnosa, e come dice Giokaos ci vogliono pezzi adatti, in genere muscolo e scaramella, almeno qui si chiama così, è il pezzo con l'osso piatto
Hai messo giù la carne nell'acqua bollente o fredda? Nell'acqua fredda viene un buon brodo, mentre mettendo la carne nell'acqua a bollore si sigilla, i succhi restano dentro e così rimane morbida

[Dr.Kriger]

Il collagene è la vera chiave delle lunghe cotture.

[giokaos]

è il pezzo con l'osso piatto

Esattamente runnungmamy il nome cambia in base alla zona d'Italia...

[Arla]

Acqua bollente! Però non è bastato... Si vede che era proprio la carne sbagliata... La gallina non era neanche male, il manzo era duretto...

[Arla]

Oggi abbiamo riscattato il bollito venuto a metà con un risotto radicchio e salsiccia fatto col brodo di ieri... Una sinfonia!