L'angolo dei golosi (senza essere porci)

[Arla]

Sì, sì, uso sempre la pancetta dietetica io!

[giokaos]

[fujiko]

Ah si si certo

[runningmamy]

@gio la farina di semi di lino è stata una piacevole scoperta, da un sapore strano all'impasto, piacevole, che stranamente in alcune note mi ricorda (estremamente alla lontana) la liquirizia, soprattutto se abbinata col cacao (magari è solo nel mio cervello eh!).

Vorrei provarla anche in un impasto salato, visto che ho trovato il lievito finalmente

Ma dicci un po' di più, la mescoli con la farina normale? In che rapporto?
E dove la prendi? A me verrebbe voglia di farla a casa, ho un sacchetto di semi e nel mini frullatore si tritano bene, a volte li metto nell'avena. Oppure la tua è molto fine?

[fujiko]

La compro al naturasi, non è molto cara (se non erro mezzo chilo l'ho pagato circa 2.5 euro) e comunque siccome la si mischia ad altro è un buon investimento.

Io in genere metto 50gr ogni 150gr di altra farina (esempio la torta per due la faccio con 150gr farina di farro integrale e 50 gr semi di lino). Per i biscotti invece alzo la quantità, 1/1 quindi ad esempio 100 normale e 100 semi.

Nell'usarla bisogna prestare solo attenzione a bilanciarla bene con gli altri ingredienti: essendo una farina grassa, tende a un po' ad effetto mappazzone ma al contempo resta comunque molto lipidica. Quindi consiglio: per evitare effetto mappazza, non puntate su aumento burro/olio (da lasciare invariato), ma sulla componente liquida (latte, succo arancia, altro).

Esempio: nella torta ultima, dove con 200gr di farina avrei usato circa 150/200ml max di latte, avendo incorporato la farina di semi ho messo circa 250ml di latte, ma lasciato uguale il burro previsto (70gr) e le uova (2)

Ultima cosa: sta benissimo col miele di castagno, da sostituire allo zucchero (per 100gr di zucchero, mettere 150 di miele) e in questo caso il liquido in più di solito non serve.

[oscar56]

Sul discorso delle taccole nel topic appena svegli. Assieme ai peperoni e tagliate 4/5 cm.sono la verdura di base per la mia paella.

[runningmamy]

Grazie mille!

[Arla]

Grazie Oscar!
Intanto oggi involtini di lonza:

[runningmamy]

Belli! E cosa c'è dentro?

Noi stasera polpette di ricotta e zucchine (con un po' d'aglio e prezzemolo) con salsetta di pomodoro

[Arla]

Una fetta di San Daniele e una di radicchio rosso!
Stasera invece filetti di merluzzo impanati nel sesamo su crema di porri e piselli, molto buono!